Resto yéti

Le Yéti
21 rue de la Colombette
31000 Toulouse
05 61 62 80 22
restoyeti@gmail.com

 


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Restaurant Népalais Tibétain

 

Unique à Toulouse, le restaurant le Yéti propose une cuisine Népalaise et Tibétaine.
  Départ de Kathmandu, balade à dos de Yak puis ascension de l'Everest dans le seul but d'atteindre le Nirvana!
  Du simple tapas au plat traditionnel, le chef vous invite à découvrir les saveurs du monde,
à travers des menus et des formules aux multiples choix.
Le Yéti vous invite à un voyage culinaire inoubliable!

 

- Tapas du monde - Goûter à volonté - Brunch -
Repas de groupe - Vente à emporter

 

Quelques plats traditionnels à découvrir...

Thali Momo Thukpa Khorma Gyako Lassi
thali Momo Thukpa Agneau Korma Gyako Lassi

 

Thali
Thali

Le plat national est le dal bhat (Népalais: दाल भात तरकारी), appelé « thali » par les Newars, composé de riz blanc (bhat) et de lentilles (dal). Les lentilles, cuites à l'eau, comme le riz, sont servies épicées, dans un bol, avec leur jus de cuisson, et on les mélange avec le riz, afin de rendre celui-ci moins sec et moins fade. Les lentilles sont noires, rouges ou jaunes.
On accompagne, en général, le plat avec un curry de légumes et d'ingrédients épicés, achards  ou chutney (Népalais: चटनी). Ces assaisonnements se comptent par milliers.
D'autres accompagnements sont les tranches de citron (kagati) ou de lime (nibua) ou les piments  frais (khursani).
Parfois, le dal bhat est servi avec de la viande d'agneau, de porc ou de bœuf, ou du poulet.
On peut aussi associer des légumes verts, généralement des épinards (sak).
Le dal bhat est consommé, par les Népalais, lors des deux repas quotidiens.
C'est, souvent, le plat unique.


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Momo
Momo

Le momo est un ravioli originaire du Tibet cuit à la vapeur ou à l'eau.
Il est aussi devenu un met traditionnel du Népal et du Bengale occidental. Le momo est confectionné à partir d'un carré de pâte à base de farine de blé, farcie de légumes et d'un hachis de viande de yak ou de bœuf, agrémenté de poivre du Sichuan, d’ail, d’oignon, de gingembre, de cumin et de coriandre.
Cette farce peut varier à l'infini selon les recettes familiales.
Les momos sont servis accompagnés en général de sauce piquante composée de divers piments.
Ils font office de nourriture de rue rapide et traditionnelle,
mais aussi de plat de fête et de réunions familiale.
Les momos sont souvent servis au nombre de 8, « momo » signifiant « 8 » en tibétain.


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Thukpa
Thukpa

Thukpa est une soupe de nouilles originaire de l'Himalaya, généralement servie avec de la viande et délicieuse avec du poulet. Elle est populaire au Tibet, au Bhoutan, au Népal, et dans certaines parties de l'Inde. "Thuk" signifie coeur car c'est un plat qui réchauffe le coeur.


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Khorma
Khorma

Une recette d’agneau est absolument irrésistible. Mais qu’est-ce que le « khorma » ?
Le mot khorma désigne diverses préparations dont la base varie, du Pakistan jusqu'au Tibet.
Pour beaucoup, le korma implique une certaine douceur du goût, par opposition à des plats bien plus épicés. Mais il semblerait qu'au départ le mot s'applique surtout à un mode de cuisson :
Une cuisson lente, à feu doux ; il peut donc en réalité exister des khormas épicés.
Mais la base serait une pâte d’épices à base d’amandes, de crème et de yaourt qui va enrober la viande d’agneau en l’imprégnant de ses arômes durant la cuisson.


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Gyako

Gyako

Lors des repas de fête, il n'est pas rare de servir la fameuse fondue tibétaine, le Gyako, cousine de la non moins fameuse fondue mongole ou Tap Pin Lo. La version tibétaine propose plusieurs viandes détaillées en fines tranches, du Dafou, la version tibétaine du Tofu ou caillé de soja, des champignons et divers légumes le tout préparé dans un bouillon épicé avec l'équivalent du masala. Ce dernier peut comporter jusqu'à vingt ou trente épices dont des variétés locales qui donnent la particularité au mélange. Les récipients à fondue, comportant un tunnel dans lequel on dispose le charbon de bois incandescent sont souvent de véritables merveilles d'orfèvrerie alliant le cuivre, le laiton, l'étain et l'argent. Elles sont décorées des figures symboliques tibétaines et chacun y plonge son épuisette ou, plus prosaïquement encore, part à la pêche avec ses baguettes. Le bouillon, fort épicé, est servi en fin de repas et permet d'affronter les températures les plus extrêmes.


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Lassi
Lassi

Parmi les boissons consommées au Népal, le lassi, est très populaire. C'est une boisson laitière traditionnelle, un savant mélange de yaourt, d'eau, de sel et d'épices jusqu'à ce que la boisson devient mousseuse. Le lassi permet de nettoyer le palais agressé par des aliments épicés. Il facilite la digestion et est un complément sain à tout régime alimentaire équilibré. Le lassi est de cent pour cent naturel et est exempt de colorants artificiels, conservateurs et arômes. En plus d'offrir des bienfaits pour la santé, le lassi peut être apprécié avec ou entre les repas. Il existe de nombreux types de lassis dont le lassi sucré devenu populaire. L'eau de rose est un ingrédient commun pour le lassi sucré car elle ajoute une douce odeur parfumée. Le lassi sucré peut être aromatisé avec des fruits comme la mangue, l'ananas, banane, litchi, fraise.


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Infos...

Le Yéti vous accueille midi et soir du mardi au dimanche
  21 rue de la Colombette - 31000 Toulouse
  05 61 62 80 22 - restoyeti@gmail.com

 

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Création: Pao Com